A kutatók szerint a zsír anyagcseréjét olyan ősi biológiai visszajelző mechanizmusok szabályozzák, amelyek segítenek az embernek túlélni olyan extrém körülményeket, mint az éhezés, a hideg, vagy a hosszú és intenzív fizikai megpróbáltatások.

A szervezetben kétféle zsírszövet létezik, a bőr alatti zsír és a szervezeten belüli, zsigeri zsír. A bőr alatt tárolt zsír általában ellenállóbb a fogyókúra megpróbáltatásainak, mint a zsigeri zsír. Azonban ez a két típus kiegyensúlyozza egymás leépítését.

Minél több zsigeri zsírt tárol a szervezetünk, az annál több zsírsavat bocsát ki, és így annál ellenállóbb lesz a bőr alatti zsírunk is. Ezért alakulhatnak ki az úgynevezett makacs zsírpárnák, amelyek rendíthetetlenül ellenállnak a fogyókúra zsírégetésének. Ezért fontos tisztában lennie azzal, hogy a fogyókúra által először a zsigeri zsír mennyisége fog csökkeni, még mielőtt bármi változás látszódhatna a szembetűnő zsírpárnákban.